“李主任,打扰你工作了。”娄振华笑着坐下,“今天来,是有件喜事要请你。”他指了指何雨柱,“这是何雨柱同志,北京饭店川菜大师傅赵四海师傅的关门弟子。上个星期刚通过了市劳动局的厨师技能考核,拿下了四级证书,成绩还是优秀。”
李怀德闻言,脸上的笑容更热情了几分,看向何雨柱:“哦?赵师傅的高徒!四级厨师可是硬碰硬的本事!恭喜何雨柱同志啊!”他主动伸出手和何雨柱握了握。
何雨柱赶紧道:“李主任您好!您过奖了,都是师父教得好。”
娄振华接着道:“这不下周日,赵师傅在北京饭店给他办出师宴,特意让我来请你这位后勤大总管去赏光,也给年轻人撑撑场面。”
“哎哟!赵师傅太客气了!出师宴是大事,我一定到!一定到!”李怀德满口答应,显得十分给面子。
吕辰趁机将大红请柬恭敬地递上。
李怀德接过请柬,又像是想起什么,问道:“何雨柱同志除了学川菜还学会了什么?”
何雨柱答道:“李主任,我家传的是谭家菜,另外,除了中餐,几年前还在商业部办的俄式营养餐培训班学习了三个月,拿了结业证。对一些营养配比和俄式餐点的做法,都学过。”
李怀德的眼睛顿时亮了:“谭家菜、川菜、俄式营养餐?太好了!”他拍了下桌子,“咱们厂苏联专家多,接待任务重,食堂正缺这样又红又专的人才!光是会做中餐不行,还得理解人家的饮食习惯和营养需求。何雨柱同志,你这可是复合型人才啊!”
娄振华见状,顺势道:“老李,柱子这孩子实在,手艺也扎实。他出师后,要是能来咱们厂,你这后勤保障工作不是更能上一个台阶?”
李怀德显然动了心,但他毕竟是老练的干部,没有立刻表态,而是笑着对何雨柱说:“好!太好了!周日我一定好好尝尝何师傅的手艺!咱们到时候再细聊!”这话里的意思,已然明了。
又寒暄了几句,三人告辞出来。何雨柱激动得手心都是汗,吕辰也松了口气,第一步走得相当顺利。
接下来的一周,何雨柱几乎泡在了北京饭店的后厨。
出师宴的菜单是赵师父亲自定的,既要有撑场面的硬菜,也要有显功底的精细菜,还要兼顾各方口味,体现何雨柱的综合能力。最终定下的菜单是:
冷盘:川味棒棒鸡、鲁菜炝虎尾、谭家盐水肝;
热菜:川菜官保虾球、鲁菜烩乌鱼蛋汤、谭家菜罗汉大虾、融合菜俄式牛肉丝配春饼;
主食:担担面、银丝卷;
甜品:冰糖燕窝。
每一道菜都需要精心准备。何雨柱每天天不亮就跟着师父去市场选料,回来后泡在厨房里,一遍遍练习,琢磨火候、调味、摆盘。
赵师父背着手在一旁看着,偶尔出声提点一两句,关键处才亲自上手示范。
出师宴当天,北京饭店后厨的小宴会厅被收拾得干干净净,三张圆桌摆放整齐,铺着雪白的桌布,餐具擦得锃亮。虽不对外,但饭店方面还是派了两个伶俐的服务员过来帮忙。
不到十一点,宾客们便陆续到了。
赵师父穿着一身崭新的藏蓝色中山装,精神矍铄地站在门口迎客。何雨柱则穿着那身雪白的厨师服,跟在师父身后,见到每一位来宾都恭敬地问好。
三位师兄来得最早,帮着招呼安排。
谭令柔在娄晓娥的陪同下准时抵达,她今天穿了一身素雅的深色旗袍,外面罩着米色开司米披肩,虽年过四十,但仪态万方,眉宇间既有大家闺秀的温婉,又有一份历经世事的从容。
丰泽园、峨嵋酒家等名店的老师傅们互相打着招呼进来,彼此都是熟识,寒暄声不绝于耳。
北京饭店的行政总厨和饮食公司的技术科长联袂而至,和赵师父热情握手。
劳动局的两位专家和那位苏联营养学专家也准时到场。
李怀德也早早来到,身边还跟着轧钢厂后勤处的一个干事,显得十分重视。
他一进来就笑声洪亮地和赵师父打招呼,又特意拍了拍何雨柱的肩膀:“何师傅,今天可要看你的手艺了!”
宾客落座,凉菜先行上桌。川味棒棒鸡麻辣鲜香,鸡肉嫩滑,酱汁浓郁;鲁菜炝虎尾取鳝鱼尾背肉,脆嫩爽口,蒜香扑鼻;谭家盐水肝粉嫩咸鲜,火候恰到好处。
三道冷盘,三种菜系,三种风味,立刻打开了宾客的胃口,引来一片称赞。
紧接着热菜陆续登场。官保虾球色泽红亮,虾球软弹,酸甜微麻,是经典的川味代表作;烩乌鱼蛋汤是鲁菜名汤,汤色清澈,酸辣开胃,乌鱼蛋片嫩滑无比;罗汉大虾是谭家菜功夫菜,大虾开背镶料,先炸后烧,造型美观,口味层次丰富;俄式牛肉丝配春饼则是何雨柱融合所学的新作,牛肉丝嫩滑,黑胡椒风味浓郁,配上薄如蝉翼的春饼,中西合璧,令人眼前一亮。
每一道菜上来,都引得众人举箸品尝,低声交流。
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