说说笑笑间,两人心中的离愁别绪似乎也冲淡了许多。
未来的路或许不同,但并肩作战的情谊和彼此的祝福,将跨越山海,始终相连。
他们来到了肉联厂附近一个僻静的小仓库。
阮鱼头的手下人早已等候在此,见到吕辰,熟络地打了声招呼,便帮着将货搬上板车。
果然如吕辰所说,一头收拾得白白净净、膘肥体壮的猪,一只剥了皮的全羊,七八条用草绳串着、还在微微弹动尾巴的大青鱼,还有两木桶活蹦乱跳的青壳大虾。
东西一上板车,顿时显得满满当当,沉甸甸的。
“阮叔费心了,代我谢谢他。”吕辰递过去一小包烟,客气道。
“吕兄弟你太客气了,鱼头叔交待了,务必让您满意。”那人笑着接过,帮忙推了一把,板车“吱呀”一声,再次上路,这次是朝着南锣鼓巷的方向。
到达红钢小院时,天色已经暗了下来。
然而小院内外却是一片灯火通明,人声鼎沸,与周遭静谧的胡同形成了鲜明对比。
院门敞开着,门上临时贴了个大红“福”字,虽简单,却洋溢着浓浓的喜气。
崭新的青砖院墙在灯光下泛着温润的光泽,院内传来阵阵欢声笑语和锅碗瓢盆的碰撞声。
“来了来了!辰子和传志拉货回来了!”眼尖的任长空第一个发现他们,高声喊道。
顿时,院里呼啦啦涌出一群人。
王卫国、吴国华、陈志国、任长空,还有李师兄、钱师姐,以及跟着何雨柱过来帮忙的马华和刘岚,个个脸上都洋溢着笑容和期待。
“好家伙!这么大一头猪!”王卫国上前搭手,和汪传志一起用力,将板车稳住,看着车上的货物,眼睛发亮。
“还有羊!这下可够咱们好好搓一顿了!”吴国华推了推眼镜,脸上是抑制不住的兴奋。
“鱼也新鲜!虾还活着呢!”陈志国蹲下身,戳了戳木桶里张牙舞爪的大虾。
众人七手八脚,如同蚂蚁搬家一般,很快便将车上的肉食卸了下来,抬进院里临时搭建的灶台旁。
何雨柱早已系着围裙等在那里,他如今是轧钢厂一食堂的主任,一般人可请不动他,不过这帮子兄弟的安家宴,大厨非他莫属。
他拎着一把厚背砍刀,围着那条肥猪转了一圈,伸手在猪皮上按了按,又掂量了一下羊腿,脸上露出满意的神色。
“成!料子不错!”何雨柱赞了一声,随即开始发号施令,“卫国,马华,你们俩力气大,把这猪给我抬到案板上去!国华,志国,去打几桶清水来,刘岚你带着上他们把这鱼和虾再拾掇一遍,务必弄干净了!传志,别闲着,去把那边那口大锅烧上水!”
他指挥若定,条理清晰,众人轰然应诺,立刻按照分工忙碌起来。
原本就热闹的小院,瞬间变成了一个临时的露天厨房,充满了生气与活力。
何雨柱亲自动手处理那头猪。
只见他手起刀落,动作娴熟精准,仿佛不是在分解一头数百斤的牲畜,而是在进行一场艺术创作。
厚背砍刀在他手中轻巧地游走,沿着骨骼关节缝隙切入,发出清脆的“咔嚓”声。
先卸下四只肥厚的蹄髈,那是做红烧肘子的上好材料;接着是里脊、通脊,肉质细嫩,适合切片爆炒或滑熘;五花三层,肥瘦相间,是做红烧肉、扣肉的不二之选;前腿后臀,筋肉相连,适合炖煮或做馅料……
他一边分割,一边随口指点着马华:“看好了,下刀要准,顺着纹理,别把好肉破坏了。这板油,可是好东西,炼出来的大油,炒菜香着呢!”
很快,猪肉被分割成大小不等的块状。
何雨柱看着堆成小山的肉块,估摸了一下明天宴席的用量:“这肉太多了,留出明天要用的,剩下的,得处理一下,不然放不住。”
他指挥着王卫国和马华,将一大半猪肉搬进旁边已经收拾好的厨房。
那里早已备好了大缸和粗盐。
何雨柱指点马华和王卫国,将大块的猪肉均匀地抹上粗盐,用力揉搓,确保每一处都渗透到位,然后一层层码放在干净的大缸里,进行腌制,准备做成腊肉或者咸肉,足够红钢小院这六家人吃上好一阵子。
与此同时,院里的其他人也没闲着。
一口大铁锅架在临时垒砌的灶台上,灶膛里柴火噼啪作响,锅里的水已经开始冒起热气。
何雨柱指点李师兄,将分割下来的大块白色板油洗净切块,倒入锅中。
随着温度的升高,板油块渐渐缩小,透明的、带着特殊香气的油脂被熬炼出来,在锅里“滋滋”作响,香气弥漫了整个小院。
熬好的猪油被盛进几个大瓦罐里,冷凝后便是雪白细腻的猪油,是日后炒菜、拌饭的极品。
炼油剩下的油渣,何雨柱也没浪费。
他捞出来控干油,撒上一点点细盐,递给旁边眼巴巴看着的众人:“尝尝,香着呢!”
王卫国等人迫不及待地接过,顾不得烫,扔进嘴里,顿时满口酥香,脸上露出满足的笑容。
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