敏宇忽然觉得，阿嬷坚持的不只是一门手艺，更是一段历史，一种文化。他拿出手机，给阿嬷打了个视频电话，对着镜头大声说：“阿嬷，同学们都喜欢您做的土锅！我以后要跟您学做瓮器，把您的手艺传下去！”
视频那头，顺礼正在揉黏土，听到孙子的话，她停下手里的活，眼角的皱纹笑成了一朵花。窗外，庆尚北道的春阳穿透薄雾，照在新揉好的泥条上，泛着温润的光。窑火未灭，匠心相传，这承载着千年智慧的瓮土，终将在时光里继续绽放光彩。
第二章 釜山歌哭
釜山的海风带着咸湿的气息，钻进“故乡味”餐馆的每一个角落。李敏宇把最后一只碗摆好时，墙上的挂钟正好指向十一点。餐馆的门被推开，风铃叮当作响，熟客金大叔笑着走进来：“敏宇啊，今天还能吃到石锅拌饭吗？就要你阿嬷做的那种土锅烧的。”
“当然可以，金大叔！”敏宇笑着应道，转身走进后厨。灶台旁，那个从庆尚北道带来的土锅正静静躺着，壁身因为多次使用，泛着油亮的光泽。自从传统文化展后，敏宇就下定决心，要让更多人尝到土锅烹饪的美味，也让阿嬷的手艺被更多人知道。
父母起初并不同意。他们觉得做传统料理太麻烦，土锅又笨重，不如用金属锅效率高。但敏宇据理力争：“现在的人都追求健康和本味，土锅煮出来的食物不流失营养，还有独特的香气，肯定会受欢迎。”他还把阿嬷接到釜山，让她亲自指导后厨制作传统料理。
顺礼的到来，给餐馆带来了翻天覆地的变化。她坚持用古法制作每一道菜：石锅拌饭要用短粒珍珠米，提前泡三十分钟，煮好后焖十分钟再盛入预热的土锅，烤出的锅巴才够酥脆；泡菜必须用自家土瓮腌制十五天以上，保留原汤味，不额外加糖和防腐剂；就连部队锅，也还原了战后初期的做法，用午餐肉、泡菜、大酱和蔬菜同煮，不添加过多花哨的配料。
“部队锅不是精致的料理，是战争年代人们活下去的希望。”顺礼给后厨的厨师们讲解，“当年物资匮乏，人们把美军剩下的罐头和本土的食材煮在一起，这锅里煮的是苦难，也是坚韧。我们要让食客吃到的，不只是味道，还有历史。”
敏宇跟着阿嬷学习，慢慢掌握了土锅料理的精髓。他知道了做石锅拌饭时，配菜要按五色分区摆放，中间留坑打溏心蛋；煮土豆锅时，土豆和胡萝卜要切厚片铺在锅底，加入韩式辣酱、生抽和糖，煮到软糯再放其他食材；就连腌泡菜，也要选霜降后的白菜，一层菜一层盐，压上石头发酵，过程急不得。
餐馆的生意渐渐好了起来。很多食客都是冲着“传统土锅料理”来的，他们说，这里的石锅拌饭有小时候的味道，部队锅带着朴实的香气，和外面那些加了过多芝士、培根的改良版完全不同。有位从庆尚北道来釜山打工的老人，吃着土锅煮的泡菜汤，忍不住哭了：“这就是我家乡的味道，谢谢你让我想起了故去的母亲。”
但麻烦也随之而来。有一天，卫生监督局的人来检查，看到后厨里大大小小的土锅，皱起了眉头：“这些土锅没有统一的卫生认证，表面粗糙，容易滋生细菌，不符合餐饮标准。”他们给餐馆发了整改通知，要求更换成标准的金属厨具。
父母急得团团转：“我说不让你搞这些土锅，你偏不听，现在好了，餐馆都要开不下去了。”敏宇却不慌不忙，他带着卫生监督局的人去见阿嬷，让她展示土锅的制作过程。
顺礼把他们带到临时搭建的工作间，现场演示揉泥、盘条、烧制的工序。“我们的土锅用的是纯天然黏土，经过千度高温烧制，细菌根本无法生存。”她拿起一个刚烧制好的土锅，“而且土锅透气，烹饪时能杀死食材上的有害微生物，还能保留营养，这是金属锅做不到的。”她还拿出韩国传统工艺协会颁发的证书，证明瓮器的卫生安全性。
卫生监督局的人被顺礼的坚持和专业打动，他们回去后查阅了相关资料，最终认可了土锅的安全性，撤销了整改通知。这件事也让“故乡味”餐馆声名大噪，很多媒体都来采访，报道这家坚持用传统土锅制作料理的餐馆。
敏宇趁机注册了社交媒体账号，分享阿嬷制作土锅和料理的过程。视频里，顺礼穿着韩服揉泥、盘条，窑火熊熊燃烧，土锅出炉时的惊艳，还有料理上桌时滋滋作响的声音，吸引了大量粉丝。有人留言说：“原来传统土锅这么有讲究，我也想试试用土锅做饭。”还有人问：“在哪里能买到这样的土锅？”
敏宇看到了商机。他和阿嬷商量，在餐馆后面建了一个小型窑口，专门制作土锅，除了供餐馆使用，还对外销售。顺礼带着几个愿意学习的年轻人，传授瓮器制作技艺，她教他们如何挑选黏土，如何控制窑火温度，如何判断土锅的好坏。
“手艺不能只传家人，要传给所有愿意学的人。”顺礼说，“当年我父亲把手艺传给我，是希望这门手艺能活下去。现在，我要把它传下去，让更多人知道瓮器的价值。”
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