伴随着他的搅拌，肉馅的粘性越来越强，等感觉差不多了，陆丰停下了动作。
用筷子挑起来一些，肉馅挂在筷子上不滴落，不松散。
这说明肉馅已经搅拌到位了，陆丰满意地松了口气。
但是光这些还是不够，要想让狮子头吃起来紧实有弹性，摔打的动作是必不可少的。
陆丰从盆里取出一团肉泥拿在手里，让肉泥在两手指尖来回摔打了几下。
“啪！啪！啪！”
肉泥在他的双手之间来回撞击，每摔一次，肉泥就变得更紧实一分。
刚开始肉泥的表面还有些松散，连续摔打过后，表面逐渐变得光滑起来。
很快，一个大肉丸子就团好了。
这个动作看上去挺简单，但如果让别人去做，估计没摔几下，肉丸子就会散开。
陆丰的手法看上去行云流水，一气呵成。
这种熟练的动作，让那些老师傅们看见，都得竖大拇指称赞一声。
陆丰把团好的肉丸放进另一个盆里。
那肉丸立的稳稳当当，丝毫没有散开的迹象。
无论从哪个角度看过去，这肉丸都是一个完美的正圆形。
就这样，他继续从盆里取馅，继续团肉丸。
没过一会，盆里就排满了一个个大小一样的光滑肉球。
每个肉球都泛着淡淡的油光，凑近一闻，肉香、酒香、调味香交织在一起，浓郁却不腻人。
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