秋闱据点入手，张昊没打算再挪窝，熟悉一下环境，埋头谋划酒楼的运营事宜。
翌日，张昊安排人手去牙行雇厨子、去牲口市买骡马。
顾顺面善嘴甜，暂时担任掌柜，这个酒楼其实还有人气，一些嗜茶的老客会按时光顾，必须留住这些人。
集贤楼原班人马少得可怜，除去被老太监带走的采买、掌库、打扫等内府杂役，仅剩八人。
两个跑堂，大堂小白和茶座门墩。
厨娘安氏是个寡妇，大伙都喊他满姑。
两个打下手兼烧火的小厮，一个是满姑儿子，一个是茶博士儿子。
茶房还有两个采水的闲着，因为骡马也被老太监的人牵走了。
嗯，他差点忘了，还有几个外援，一群在附近酒楼讨生活的杂剧人和唱曲娘。
张昊带人忙着打扫盘点，小白觑空找他承认错误，原来光顾酒楼那天，这货没说实话。
集贤楼是个连乞丐都嫌弃的所在，他张秀才是开年至今的首位食客。
那顿午饭点的招牌菜，其实是去别家酒楼买的，老太监甩开负担，心里不定得意成啥样呢。
张昊一笑了之。
白展堂见大小姐早饭后来茶房泡茶，示意在楼外等候的一群男女进来。
“大小姐。”
“小人柳梁栋见过小姐，”
“大小姐万福。”
男女老少十来个乱哄哄见礼。
幺娘认出其中一个矮胖子，就是那天给她讲笑话的段子手老柳。
小白挨个儿把大伙介绍一遍，回禀说：
“大小姐，这些人仰仗酒楼养家糊口，听说换了新掌柜，因此前来拜见。”
一个灰衣老头推推身前的女孩，那女孩急忙递上一篮水果，羞涩道：
“一些时鲜果物，不成敬意，还望东家收下。”
幺娘乐呵呵接过来，桑葚、李子之类，拿起枇杷问：
“这是什么？”
女孩见幺娘不嫌弃礼轻，欢喜道：
“是枇杷，是大伙的心意。”
幺娘装模作样说：
“我打小就不耐生物，不爱这些，既然是大伙的心意，给我弟弟吃好了，他馋的很，放心吧，一切照旧，没什么好担心的。”
灰衣老头嗫喏道：
“大小姐，这都月底了，本月例钱月初就交给胡掌柜，下月我们再交可好？”
幺娘纳闷，“例钱？什么例钱？”
小白忙道：“他们每月要给酒楼交钱，除非不来咱这里做生意。”
“多少？”
“这个、咱酒楼之前没有食客，只有茶客，胡掌柜收他们半两月例。”
“这样啊，以后免了！”
幺娘慷他人之慨，提着果篮去找张昊，剩下一群人呆愣当场。
段子手柳胖子反应过来，赶紧拱手道谢，一群人七上八下附和。
嗯，还是枇杷好吃，幺娘一路噼哩啪啦吃个不停，把从没吃过的枇杷吃得精光。
问了一个坊丁，在酒楼停车场、也就是马厩大院找到张昊。
这小子光脊梁，一个人在院里铲草，干得满头大汗。
老太监破罐子破摔，岂止马厩，前后几个大院都是杂草丛生，不像个样子。
旁边的大院也在动工，海鲜离不开冰镇，刘骁勇正带人挖地窖，做储存海鱼之用。
两个水夫有了骡马，一大早便驾车去取水，侧门开向外面的车马巷，石猴街收夜香的老袁被小白找来，正驾车把垃圾运出院子。
张昊见她提着果篮过来，杵着铁锹歇口气，抹着汗说：
“门墩说这边江心洲的葡萄好吃，不知道熟了没？给我一个李子。”
说着张嘴嗷嗷待哺。
幺娘吃得开心，不和他一般见识，取个李子塞他嘴里。
“这是唱曲艺人送我的。”
车马巷铃铛悠扬，看到坊丁买了一车笔墨纸砚回来，张昊丢下铁锹，返回后院冲凉，开始他的造假大业：
让裘花召集小弟，去夫子庙，去联系道上人，不吝重金，给我雇佣赝品高手！
中午他被叫去楼堂，菜肴摆满一张八仙桌，新来的厨娘和小徒弟，还有满姑、沙千里人等，都在等他试吃。
“你是新来的宋嫂？”
张昊问句废话入座，巡睃满桌佳肴，差点流哈喇子。
他只知道饮食讲究色香味器，其它都是略懂，当即有请见识过盐商家宴的沙千里试吃。
“沙大哥，你先请。”
沙千里告声失礼，挽袖举筷，夹了一块鲥鱼细细品咂。
张昊腹中馋虫急得撒泼打滚，口水泛滥成河，按耐不住，拿勺子去舀青花瓷砵里的乱炖。
“嗯，好吃！”
美味入口，他也不顾不上烫了，吸溜舌头，嘁哩喀嚓把碗里舀的肉肉吃完，犹自不满足，汤汁一口抽干，美得他眼睛上潮，心里暗暗叹息：
银子真特么是好东西！
“东家觉得如何？这是三事，海参加上肥母鸡、猪蹄筋，配以秘料，小火慢煨而成，海参也可以换做鲍鱼或鱼翅，这是小妇的看家菜，东家可还满意？”
宋嫂站在一旁问询，目光里满是关切。
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