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第971章 羊肉四物汤

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“悠悠,既然你能够认得熬制四物汤的这四种药材,那么,你一定也知道,中医药学里面经常会用到的好些药材,都带有特殊的芳香气味,实际上与香料是共通的。如果你要烹饪一道以百味调和为主题的菜品,从这个方面入手,也是一种不错的学习。”安老爷子说道。

老爷子一边说着,一边将熬制四物汤的四味中草药当归、川芎、熟地黄和白芍,加上适量的枸杞,一起加水浸泡半小时左右。

在老爷子浸泡药材的时候,蔡悠悠自然也不能只是站在那里看着。

她一边向老爷子学习料理的知识和技能,一边帮忙打起了下手,将洋葱切成块,包菜、和胡萝卜洗净切片,大葱切葱花,香菜切成末,再把包菜稍微入水汆烫,做好了烹饪这道羊肉四物汤的准备工作。

等到半个小时之后,安老爷子在高压锅里面倒入了足够的清水,把泡过的四物连水一起倒入高压锅,放入羊肉,料酒,用中火炖半小时。

之后,揭开锅盖,加入切好的胡萝卜、姜黄、小茴香、八角和香菜筋,再煮二十分钟,加入适量的食盐调味,稍煮片刻,等到所有的食材入味之后,就可以盛出装盘了。

蔡悠悠小心翼翼地,将汆烫过的包菜和洋葱码放在汤碗的两侧,将锅里的羊肉和胡萝卜盛出,在上面撒上切好的香菜和葱花,再将热气腾腾的羊肉汤浇上去,这道羊肉四物汤就大功告成了。

饭桌之上,安老爷子笑眯眯地看着蔡悠悠道:“羊肉四物汤这道菜肴,是用当归、川芎、熟地黄和白芍这四种中药熬制出来的汤底烹饪的一道具有养血活血、健胃补脾作用的药膳。悠悠,你来尝尝这道菜肴的味道吧。”

蔡悠悠点了点头,用小汤碗将所有的食材各盛了一点,开始品尝起来。

她一边品尝着,一边对安老爷子说出了自己对于这道菜肴的见解。

经过细细的炖煮,将食材里面的药效成分,还有那股特殊的香气全部抽取出来,使之融入到了羊肉、胡萝卜和汤底之中。

这样做,不仅让羊肉的口感变得更加的柔软,还大大地丰富了羊肉和汤底的口感。

羊肉里面不断释放出来的温暖的香气,不仅仅来自于四物汤之中的四种药材和安老爷子加入的四种香料,还来自于蔡悠悠为安老爷子打下手所准备的那些蔬菜。

蔬菜的清甜和香料的气味浸入到了羊肉里面,让整道菜的味道都变得更加温和起来。

与此同时,精心炖煮过的羊肉的鲜美,也激发出了隐藏在药材和香料之中的香气,使得整道菜达到了一种味觉上面的平衡。

如安老爷子所言,这道羊肉四物汤,将百味调和的主题完美诠释了出来。

听着蔡悠悠的所言,安老爷子满意地眯着眼睛点了点头:“你分析的不错。由此可见,你对于菜肴有着自己的深刻而且犀利的见解。可你知道吗?就算……”

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