天刚蒙蒙亮，油坊的铜铃就被风撞得叮当响。胡德山摸着黑起来，往灶膛里添了把柴，火光“腾”地窜起来，映得他满是皱纹的脸忽明忽暗。锅里的水开始冒热气，他舀出半瓢，倒进陶瓮里泡滤油布——这是老规矩，新滤布得用温水泡软，滤油时才不会漏渣。
胡家婶子踩着木梯往房梁上挂蒸笼，笼屉里码着刚发好的面团，白白胖胖的，像堆小雪球。“等下拍宣传片，让他们尝尝油香馒头，”她低头朝灶前喊，“我在面里揉了芝麻油，老李头带来的那种，香得很。”
胡德山没接话，正蹲在老榨机旁擦铁箍。桐油顺着抹布渗进铁箍的缝隙，在锈迹上晕开圈深色的印。他忽然想起昨天老李头揣着香油瓶的样子，那老头走路都护着怀里，生怕晃洒了半滴——原来这手艺传着传着，连带着人也变得这么宝贝这些油了。
年轻徒弟背着水桶去井边打水，井绳在辘轳上磨出“嘎吱”的响。他现在挑水不用歇脚了，木桶晃悠着穿过青石板路，水洒在地上，映出天上刚冒头的月牙。“师傅说今天要教我炒籽，”他边走边念叨，指尖无意识地摩挲着掌心的茧子，那是挑了一个月菜籽磨出来的，硬得像层薄壳。
非遗办的小张带着摄影师来的时候，油坊已经飘起了馒头香。胡德山穿着新做的蓝布褂子，袖口挽得整整齐齐，正往榨机里填芝麻——老李头昨天没榨完的芝麻，留着今天当“道具”。“胡师傅，您往这边站点，”摄影师举着机器后退，“让招牌上的‘胡记’俩字露出来，新刷的红漆多亮堂。”
胡德山依着挪了挪，木槌握在手里沉甸甸的。“开始吧，”他对小张说，“别耽误了榨油，这芝麻放久了会受潮。”小张赶紧点头，示意摄影师开机，自己举着话筒凑过来：“胡师傅，您给说说，这古法榨油最讲究啥？”
“讲究心诚，”胡德山抡起木槌，“对菜籽得诚，对榨机得诚，对吃油的人更得诚。你糊弄它，它就给你榨出带苦味的油，骗不了人。”木槌落在铁箍上，“当”的一声脆响，震得房梁上的灰尘簌簌往下掉，刚好落在旁边蒸笼的布帘上，像撒了把细盐。
摄影师追着拍油流出来的样子，芝麻油顺着榨机的凹槽淌，在陶碗里积成小小的金潭。“这油看着像蜂蜜，”摄影师啧啧称奇，“比超市买的透亮多了。”胡家婶子端着刚出锅的馒头过来，往碟子里倒了点香油：“尝尝，抹着馒头吃，香得能咬掉舌头。”
小张咬了口馒头，烫得直哈气，嘴里却含糊着：“好吃！比面包房的黄油面包香！”胡德山看着他笑，眼角的皱纹挤成朵花——当年他爹也是这样，榨出新药就烙油饼，看着街坊们吃得香，比自己吃还高兴。
年轻徒弟蹲在灶前烧火，眼睛却盯着胡德山炒芝麻的动作。铁锅翻炒的节奏很匀，芝麻在锅里打着转，焦香漫出来时，胡德山刚好停手。“记住这香味，”他对徒弟说，“炒芝麻得听响，籽粒爆壳的声音变密了，就得离火，再炒就糊了。”徒弟赶紧点头，在心里默记着那股香味的浓淡。
小木和姑娘扒在院墙上看，手里还攥着昨晚没画完的画。画里的胡德山抡着木槌，周围飘着圈金色的油雾，像神仙下凡。“姐姐，摄影师拍的没有我画的好看，”小木嘟着嘴，“他没把油雾拍出来。”姑娘笑着说：“等下我们把画给胡爷爷，他肯定喜欢。”
宣传片拍到中午，小张临走时塞给胡德山个红包：“这是误工费，您收下。”胡德山推回去：“拍就拍了，要钱干啥？”他往小张包里塞了两个油馒头，“带回去给同事尝尝，比红包实在。”小张拗不过，揣着馒头走了，背影在青石板路上越变越小。
胡小满从地里回来，裤脚沾着泥。“爹，菜籽种上了，”他抹了把汗，“我按您说的，掺了草木灰，埋了陶罐，就等下雨发芽了。”他看着院里的摄像机，“拍得咋样？没让您念稿子吧？”胡德山笑：“没，就说我平时说的话，他们说这样真实。”
“本来就真实，”胡家婶子端来午饭，“你爹这辈子，说的做的都跟这菜籽油似的，透亮。”她往胡小满碗里舀了勺芝麻油拌菠菜，“快吃，下午还得去给老陈送油，他昨天托人捎信，说家里的油瓮空了。”
下午送油时，老陈正在菜地里间苗。翠绿的菜苗排得整整齐齐，露珠在叶尖上滚，像撒了把碎钻。“小满来得正好，”老陈直起身，“你看这菜，用你家的油炒，保准好吃。”他接过油瓮，往胡小满手里塞了把新摘的黄瓜，“带回去给你爹尝尝，脆得很。”
胡小满抱着黄瓜往回走，路过铁匠铺时，听见里面传来“叮叮当当”的响声。老李头的徒弟正抡着大锤打铁，火星溅在地上，像群跳着的小火苗。“小满哥，”徒弟看见他，停下手，“我师傅说，给你家油坊打的新铁箍快好了，让你爹明儿来看看。”
“好嘞，”胡小满应着，“我回去跟我爹说。”他忽然注意到铁匠铺墙角堆着些碎铁，形状像极了榨机上的老铁箍，“这些碎铁是啥？”徒弟挠挠头：“是李师傅换下来的旧铁箍，说留着融了再打新的，不浪费。”
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