- 橘子皮处理：将干橘子皮放入温水中浸泡15分钟（泡至橘子皮变软，去除苦涩味）；捞出后挤干水分，去除白色内瓤（内瓤苦涩，会影响糖的口感），切成0.1cm宽的细丝，备用。
- 芝麻处理：将80g白芝麻放入无油平底锅，小火炒2分钟（炒至芝麻香气更浓郁，避免直接使用生芝麻导致涩味）；炒好后放凉，备用；剩余20g白芝麻同样炒香，放凉后装入小碗，用于表面装饰。
2. 调制糯米糊：
- 糯米粉、玉米淀粉一起放入大碗中，加入50ml清水，用木勺轻轻搅拌均匀（避免粉末结块，确保每种原料混合均匀），制成稀糯米糊（面糊提起木勺能顺畅滴落，无干粉颗粒）。
- 将稀糯米糊倒入小锅中，小火加热，边加热边用木勺搅拌（避免糊底），煮至面糊浓稠、呈半透明状（约3分钟），制成熟糯米糊；关火后放至室温，备用（熟糯米糊能增加糖体的黏性和嚼劲，避免软糖过散）。
3. 熬制糖液：
- 铁锅洗净擦干，放入麦芽糖、白砂糖和剩余的50ml清水，小火加热（全程小火，避免糖液糊底）；边加热边用木勺轻轻搅拌，使白砂糖和麦芽糖完全融化（约5分钟，期间需不断搅拌，防止糖液粘底）。
- 待糖液完全融化后，加入放凉的红薯泥，继续用木勺搅拌均匀（确保红薯泥与糖液完全融合，无结块）；再加入熟糯米糊和橘子皮丝，继续搅拌（约3分钟，直至糖液变得浓稠，能挂在木勺上不掉落）。
- 最后加入炒好的80g白芝麻，快速搅拌均匀（确保白芝麻均匀分布在糖液中，避免结块）；搅拌至糖液能抱团、不粘木勺时，关火（此时糖液应呈橙黄色，带着芝麻和橘子皮的香气）。
4. 定型与冷却：
- 方形模具内壁刷一层融化的黄油（薄薄一层即可，确保模具每个角落都刷到），底部铺一张油纸（油纸大小与模具底部一致，方便脱模），再在模具内壁和油纸表面均匀撒一层熟面粉（避免糖体粘连，确保脱模顺利）。
- 将熬好的糖液倒入模具中，用硅胶刮刀轻轻刮平表面（确保糖液均匀分布在模具中，无气泡；若有气泡可用牙签扎破）；在糖液表面均匀撒上剩余的20g白芝麻（轻轻按压一下，使芝麻粘在糖液上，避免冷却后脱落）。
- 将模具放在通风阴凉处，自然冷却至室温（约2小时，避免阳光直射和潮湿，防止糖体变质）；冷却过程中不要触碰糖体，避免糖体变形（冷却后的糖体应变硬、有弹性，不粘手）。
5. 切块与包装：
- 冷却后的糖体从模具中取出（脱模时可轻轻按压模具边缘，使糖体与模具分离，再将模具倒扣，取出糖体和油纸）；撕掉油纸，将糖体放在案板上，用菜刀切成2cm×3cm的长方形小块（切前在刀身抹一层薄油，避免粘刀；每切一刀擦干净刀面，确保切面平整），每块糖约20g，大小适中，方便手持食用。
- 若短期食用（10天内），将切好的软糖放入陶瓮中，每层之间垫一张油纸（避免粘连，保持糖体软糯），陶瓮盖盖严，放在通风阴凉处（避免阳光直射和潮湿，防止糖体变硬或融化）。
- 若长期保存（20天内），将软糖放入密封保鲜盒，每层垫油纸，放入冰箱冷藏；食用前取出，放置5分钟（待糖体恢复软糯口感），再食用，冷藏后糖体更有嚼劲，甜香更浓郁。
- 若作为伴手礼，可将每块软糖用透明糖纸单独包裹（糖纸剪成8cm×8cm的正方形，将软糖放在中间，对折后两边向内折成小包裹，露出顶部的白芝麻，美观又方便取用）。
6. 成品特点：
- 软糖呈橙黄色长方形，表面撒着金黄的白芝麻，断面能看见细小的橘子皮丝和芝麻粒，质地软糯有弹性，用手轻轻按压能缓慢回弹，不粘手、不掉渣。入口先是白芝麻的焦香，接着是红薯的清甜，麦芽糖的醇厚在舌尖散开，橘子皮的果香能中和甜腻，咽下去后嘴里还留着淡淡的芝麻香，完全不齁甜。李奶奶拿起一块，慢慢嚼着：“这糖好！软糯不硌牙，我家孙子肯定爱吃，比镇上买的软糖香多了。”阿砚咬了一口，眼睛亮晶晶的：“晚星姐姐，这糖里有红薯！还有橘子皮！太好吃了，我要给村里的小柱子送几块！”村里的王婶来串门，尝了一块后，拉着晚星的手说：“丫头，这糖香甜，我家孩子总爱含块糖暖手，下次做了，我用鸡蛋换，行不？”这便定名为“李氏红薯芝麻软糖”。
三、薯换甜糖，暖香漫坞
李奶奶捧着刚切好的软糖，指尖沾着点芝麻，“晚星姑娘，这糖我换四十块！给我家孙子带二十块，剩下的给村里的孩子们分些，让大家冬天都能暖暖身子。”她从竹篮里拿出最后一个红薯，递给晚星：“这红薯是最甜的，你们留着煮粥吃，比白米香。”
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